Broccolini Quinoa Pilaf

Denne veganske opskrift er især lækker! Du er færdig på 30 minutter. Opskriften er til egnet til 2 portioner.

ingredienser

1 flokbroccolini, trimmet
hvidløgsfed, hakket
1 spskolivenolie
1.2 dlløg
2.4 dlquinoa, skyllet
4.7 dlgrøntsagsbouillon
56.7 ghakkede valnødder

Instruktioner

I en stor gryde med låg varmes olivenolie op over medium høj varme.
Tilsæt løg og steg i 1 minut.
Tilsæt hvidløg og kog indtil løgene er gennemsigtige og hvidløg dufter.
Tilføj quinoa til panden, rør for at kombinere. Tilsæt langsomt bouillon og bring det i kog. Læg låg på og reducer varmen til lav, kog i 15 minutter. I de sidste 2-3 minutter af tilberedningen tilsættes broccolini oven på quinoaen (rør ikke) og læg låg på. Afdæk og vend broccolini og quinoa sammen. Smag til med salt og peber.
Tilsæt valnødder og server varm.