Ravioli Met Artisjokken, Prei & Citroen

Volg dit uitstekende glutenvrije recept om de beste ravioli met artisjokken, prei en citroen van je leven te maken. Bereidingstijd: 20 minuten. 2 porties.

ingrediënten

280 Gartisjok antipasto, uitgelekt met behoud van 1 el olie, artisjokken grof gehakt
1 grootprei, fijn gesneden
teentje knoflook, geperst
3.0 eetlepelsroomkaas
schil en sap citroen
250 Gpak spinazie & ricotta ravioli
2.0 grote handenrucola en geraspte Parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief) om te serveren (optioneel)

Wijnaanbevelingen

Ravioli kan worden gecombineerd met Chianti, Trebbiano en Verdicchio. Italianen kennen eten en ze kennen wijn. Trebbiano en Verdicchio zijn Italiaanse witte wijnen die goed samengaan met vis en wit vlees, terwijl Chianti een geweldige Italiaanse rode wijn is voor zwaardere, gedurfdere gerechten. De Mazzei Fonterutoli Chianti Classico met een beoordeling van 4,4 uit 5 sterren lijkt een goede match. Het kost ongeveer 32 dollar per fles.

Chianti
Trebbiano
Verdicchio

instructies:

Verhit de olie van de artisjokken in een grote pan, voeg dan de prei en knoflook toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur tot de prei zacht is. Roer de artisjokken, roomkaas en citroenschil erdoor en warm door. Breng op smaak en voeg een scheutje citroensap toe.
Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, voeg toe aan de pan met de artisjokken en roomkaas en schep door.
Serveer met de rucola en eventueel een geraspte Parmezaanse kaas.