Ratatouille Met Brie

Dit glutenvrije recept is een geweldige aanvulling op elke dag! Bereidingstijd: 45 minuten.

ingrediënten

Brie Log zoals Alouette
1 kleinaubergine
113 Golijfolie (om te bakken en te garneren)
courgette
gele pompoen
2rijpe pruimtomaten
1 theelepeltijm (gehakt)

instructies:

Verwijder de buitenste schil van de aubergine en snij in stukjes van centimeters
Verwarm 1-2 oz. olijfolie in een koekenpan met dikke bodem
Bak de in blokjes gesneden aubergine 2-3 minuten en leg ze op een handdoek om uit te lekken
Plaats de gekookte aubergine na het uitlekken in een kleine ovale braadpan
Verwarm de oven voor op 375 F (190 C)
Snijd de courgette, gele pompoen en tomaat voorzichtig in plakjes van ongeveer centimeters dik
Snijd de Brie ook in plakjes (met behulp van een kaasdraad vereenvoudigt dit)
Begin met het plaatsen van gesneden gele pompoen, courgette, gesneden brie en tomaten in een shingles-patroon werkend van de buitenkant van de braadpan naar het midden
Als alle groenten en kaas in de braadpan zijn geplaatst, besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met gehakte tijm
Breng op smaak met peper en zout en bak in de oven gedurende 10-15 minuten tot het bubbelt