Gevulde Champignons En Chow Mein Noedels

Deze Gevulde Champignons en Chow Mein-noedels smelten in je mond! Bereidingstijd: 45 minuten. 2 porties.

ingrediënten

250 Gverse spinazie, schoongemaakt
400 Ggrote champignons (ongeveer, stengels gescheiden van hoeden)
0.5 Tbsboter
0.5ui, gesnipperd
250 Gricotta kaas
50.0 Gblauwe kaas
0.25 theelepelszwarte peper
Verse bieslook, gesnipperd
2.0 Tbszelfgemaakte broodkruimels
2.0 TbsParmezaanse kaas, geraspt
2.0 Tbsolijfolie
400 GChow Mein Noodles of rijstpasta
3.0 kruidnagelknoflook, geperst
2.0 Tbszure room
0.25 theelepelszeezout
Peterselie om te bestrooien, fijngehakt

instructies:

Blancheer de spinazie in een weinig water in de magnetron gedurende 3 minuten MAX.
Giet af en hak grof. Hak de stengels van champignons in een blender.
Smelt de boter op laag vuur, voeg de ui toe en bak 1 minuut.
Voeg gehakte paddenstoelenstelen toe en bak 4-5 minuten, vaak roerend.
Voeg gehakte spinazie toe ; roer goed en bak nog 2 minuten.
Haal van het vuur.
Meng en combineer met een vork in een aparte kom ricotta, blauwe kaas, bieslook en peper tot een fijn mengsel, bijna een pasta.
Voeg gehakte stengels en spinaziemengsel toe, roer en meng grondig.
Plaats met een kleine theelepel hoopjes vulling op de bovenkant van elke champignonhoed en druk lichtjes om het in de holte te krijgen.
Meng paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas, strooi gelijkmatig over elke paddenstoel.
Besprenkel elke gevulde dop met olijfolie.
Leg de champignonhoedjes op een met bakpapier of siliconenvel beklede bakplaat en bak in de oven op 180C gedurende 20 minuten of tot de kaas een beetje bruin wordt. Laat een minuut of 5 afkoelen voordat je het serveert.
Kook ondertussen de Chow Mein of rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking; droogleggen.
Meng en combineer knoflook, zure room en zout en roer door de gekookte pasta.
Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met gevulde champignons.